Receita de Sopa de Legumes da Irene (Mari)

Se você é apaixonado por sopas e busca algo delicioso para o cardápio, a sopa de legumes da Irene (Mari) é a escolha certa! Esta receita é uma verdadeira explosão de cores e sabores. Preparada com ingredientes frescos, ela é perfeita para aquecer os dias frios ou simplesmente para um lanche saudável.

Ingredientes:

• Cebola média
• Beringela cortada em pedaços pequenos
• Pimentão verde picado
• Manga doce, sem pele e sem sementes
• Tomate triturado
• Aipo ralado
• Alho
• Folhas de coentro (opcional)

Método:

Comece aquecendo a cebola e o alho em uma panela. Após dourar, adicione os demais ingredientes. Abra a manga doce e acrescente ao caldo. Adicione água ou caldo de legumes conforme preferência da sopa. Deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam macios. Finalize com folhas de coentro para um toque extra, se desejar.

Serve 4 pessoas. Aproveite esta deliciosa refeição!

Dicas:

1. Inclua mais vegetais como cenoura ou abobrinha, dependendo do que você tem em casa.
2. Ajuste a quantidade de água para obter a consistência desejada da sua sopa.